Santé au déjeuner !

Un déjeuner comme un bon repas

• Le plaisir du repas : Le repas n’est n’est pas que le plaisir du palais, il est aussi une occasion de détente. le moment du repas est un événement agréable.
• Le désir de changement : La découverte de nouvelles saveurs, de nouveaux menus, aiguise l’appétit et accroit l’intérêt porté au repas. Il faut varier les aliments, le renouvellement des plats et des modes de préparation.
• Le goût du vrai : La recherche d’une cuisine simple, authentique, sans prétention, séduisante s’impose.
• La recherche de l’équilibre : Chacun caresse le rêve de concilier diététique et bonne cuisine, sans que cela soit un mirage ! L’équilibre des menus proposés doit permettre de conserver la forme et la santé.

Un menu alternatif ?

• c’est un menu différent, une alternative au menu habituel.
• c’est un menu équilibré. L’équilibre alimentaire aide à rester en bonne santé.
• c’est un menu différent de nos habitudes actuelles, mais inspiré de nos traditions alimentaires.

Son contenu ?

Il est constitué d’aliments sipmles, variés, bien associés. Il utilise tous les aliments, à l’exception de la viande et de la charcuterie. Il comporte, par conséquent, moins de graisses d’origine animale que les menus habituels (source importante de cholestérol entre autre). Ainsi, ce menu est une garantie d’équilibre et de santé.

Ses atouts ?

Non seulement il est équilibré, mais il est également :

• Agréable : il permet de retrouver des goûts simples, tout en proposant une cuisine relevée et raffinée.
• Economique : il utilise des produits de qualité, mais il ne comporte pas de viande.
• Pédagogique : par sa conception et sa mise en oeuvre, il contribue à susciter une information sur l’équilibre alimentaire.

On commence à connaitre la chanson !

Tout simplement parce qu'ils sont riches, eux.

Ni fringale, ni prise de poids

La forte concentration d’insuline libérée suite à la consommation d’aliments à IG élevé privilégie davantage le stockage des graisses que leur dépense sous forme d’énergie. Bon je suis sûre que je n'ai même pas besoin d'aller plus loin :)

Association de céréales et légumineuses

Petite addition vraiment pas compliquée :
céréales + légumineuses = acides aminés essentiels = protéines = viande

Et puis pour les scéptiques, il y aura quand même un apport de protéines animales provenant des produits laitiers et des oeufs. On s'autorisera également quelques entorses indolores avec de temps en temps du poisson ou un micron de lard pour le goût.

Et avant de grogner : manger des légumineuses, c'est faire un choix santé, mais aussi économique, écologique et éthique, puisque vous luttez du même coup pour la biodiversité et contre le gaspillage des ressources terrestres. Pensez-y : il faut 15 kilos de protéines végétales pour obtenir un kilo de viande de bœuf.

De la spiruline en complément

Certains menus ne contiendront pas les associations suffisantes pour une alimentation de sportifs de haut niveau que vous êtes. La solution : l'ajout de spiruline. Oui c'est une algue, et oui vous trouvez ça pas bon les algues, mais pas d'inquiétude, vous ne vous en rendrerez pas compte, promis !

Céréales et farines de Bioccoop ou des marques Bio de la grande distribution

En fait, mon objectif final est de proposer une alimentation 100% bio.

Fruits et légumes des verger et potager de mon père

Je suis entrain d'étudier la question du coût de transport, mais la plupart des fruits et légumes viendront des terres de mon père qui, non certifié puisque non professionnel, n'utilise aucun pesticide, engrais ou autre saloperie qui font mal aux gencives (dans mon cas) et qui nous empêcheront de vérifier les bons dire du livre dont je vous ventais les mérites plus haut.

Le stevia, la plante qui sucre sans sucre!

Le stévia est une plante alimentaire originaire d'Amérique du Sud dont les feuilles sont riches en stévioside, composé peu calorique et à fort pouvoir sucrant.
Il vient d'être autorisé à la consommation, alors j'en ai profité pour demander à mon père d'en cultiver !
Je l'utiliserai en complément des sucres classiques (sucre blanc, sucre non raffiné, fructose, miel, etc.) afin d'alléger les desserts gourmands.

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